芳香植物具不完全统计在世界上有3600多种，被有效开发利用的有400多种芳香植物，分属于唇型科，菊科，伞型科，十字花科，芸香科，姜科，豆科，鸢尾科，蔷薇科。常见的芳香植物包括：薰衣草，风信子，迷迭香，薄荷，百里香，罗勒，圣约翰草，洋甘菊，留兰香等等。
芳香植物是兼有药用植物和天然香料植物共有属性的植物类群，具有净化空气、美化、香化环境功能；药用、保健、食用功能；美容护肤及驱虫防病等诸多功能。随着人们对安全健康、生态环保意识的增强，具有天然功效的芳香植物广泛应用于医疗保健、食品、美容日化产品、工艺品，园林绿化等领域中。芳香植物既有多姿的形色，又有诱人的芳香，把它们应用于食物．不但可以增加食欲，丰富饮食趣味．而且还具有一定的食疗作用。
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